さつまいものきんつば
今月は、さつまいもを使ったきんつばを作ります。定番は餡子が中に入りますが、ここでは黄色いさつまいもを使っています。
（イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp）
材料：
- さつまいも ……………………………………………….250グラム
- 牛乳 …………………………………………………….. 大さじ2～4
- 砂糖……………………………………………………….. 40グラム
- もち粉 ……………………………………………………… 5グラム
- 中力粉（All purpose flour)……………………………… 45グラム
- 水……………………………………………………………… 75cc
作り方：
❶ さつまいもを竹串がすっと通るくらいまで蒸す。蒸したあと皮をむいて、砂糖を加えて混ぜほぐし、牛乳を足してのばし、固さを調整する。8等分してきんつばの形に整えておく。
❷ きんつばの皮を作る。小さい容器にもち粉、中力粉と振るい入れ、そこに水を加えて生地にする。
❸ テフロン加工のフライパンを、中火で温めておく。
❹ ❶のさつまいもに1面ずつ❷の生地を付け、温めたフライパンに軽く押し付けて焼いていく。これを繰り返し、全面が焼けたら出来上がり。
レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。
せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。
Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。
