ビーガン・チョコレート・クッキー
今月は、卵、乳製品を使わないチョコレート・クッキーのご紹介です。ここでは、バターの代わりにココナッツオイルを使っていますが、お好みで他の油脂に替えても同じ分量で大丈夫です。
（イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp）
材料：（小さめのクッキー12枚分）
- 中力粉（All purpose flour）……………………………. 120グラム
- ベーキングパウダー …………………………………….. 小さじ1／4
- 重曹 小さじ …………………………………………………….. 1／4
- 塩 小さじ ……………………………………………………….. 1／4
- ココナッツオイル ……………………………………………. 50ｃｃ
- ブラウンシュガー …………………………………………. 50グラム
- 蜂蜜 ………………………………………………………… 50グラム
- バニラエッセンス ………………………………………. 小さじ1／4
- ビーガン・チョコレートチップ ………………………………… 適量
作り方：
❶ 粉類は全て合わせてふるっておく。オーブンは 350度に予熱。
❷ ボウルにココナッツオイル、ブラウンシュガー、蜂蜜、バニラエッセンスを入れて泡だて器でよく混ぜる。
❸ ❷に❶でふるっておいた粉類を1度に入れて、スパチュラでさっくりと混ぜる。
❹ ❸にチョコレートチップを加え、12等分して形を整え、オーブントレーに間隔を空けて並べる。
❺ 予熱しておいたオーブンに入れて8～9分焼く。焼き過ぎると硬くなるので、焼き過ぎに注意する。
レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。
せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。
Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。
