こねないポテトフォカッチャ
今月は、たくさんこねなくてもおいしいパンが作れるレシピです。ジャガイモを入れることで、時間が経ってもしっとり！ 翌日のサンドイッチにもぴったりなパンが作れます。
（イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp）
材料：
- 中力粉（All purpose flour）……………………………. 400グラム
- 砂糖 ……………………………………………………… 大さじ2
- ジャガイモ …………………………………………………….. 300グラム
- 塩 …………………………………………………………… 6グラム
- ドライイースト………………………………………………. 4グラム
- ぬるま湯 ……………………………………………………… 285cc
- オリーブオイル…………………………………………………………………. 適量
- 岩塩…………………………………………………………… 適量
作り方：
❶ 皮をむいたジャガイモを茹で、マッシャーでつぶしておく。。
❷ 大きめのボウルに中力粉、砂糖、塩、イーストを入れて軽く混ぜる。そこにぬるま湯を注ぎ、さらに軽く混ぜる。
❸ ❶を❷に加えてひとまとめになるまで軽く混ぜる。ボウルにラップをして、温かいところで約1.5倍に膨れるまで40分ほど置いておく。
❹ オーブンを350度に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、❸の生地を直径約15センチになるように広げる。30分ほど再発酵させる。
❺ 生地の表面にオリーブオイルを薄く塗り、指で表面に穴を軽く作って、その上に岩塩を適量振りかける。オーブンで15分ほど焼いて出来上がり。
レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。
せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。
Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。
