グルメ連載 この店この味 Vol. 4 平日のランチに、希少な手打ちパスタはいかが？

甘口レビュー、辛口コメント、なんでもござれ! ソイソース食レポ班が、シアトル近郊のレストランの1品を主観フルスロットルでご紹介。

平日のランチに、希少な手打ちパスタはいかが？

平日の午前11時から午後3時まで営業するパイオニアスクエアのパスタ店、イル・コルボ。開店するやいなや、あっという間に2軒隣まで続く行列ができる、30分待ちは当たり前の人気店だ。

自家製パスタのメニューは、常時提供のボロネーゼと日替わり2種のみ。特に日替わりパスタはソースが絶品で、ほかでは決して見られない豊かな素材のコンビネーションに、メニューを選ぶ間もワクワクが止まらない。写真のパスタは、グリーン・ガーリックと枝豆のペスト・ソースをアーモンドに絡めたジッリ（ユリの花の形をしたショートパスタ）。手打ちならではのコシが強くモチモチした歯ごたえのパスタに、豆のさわやかな香りとコクのあるソースがなんとも言えないハーモニーを奏でる。アーモンドの風味と食感も絶妙だ。

その日のメニューは毎朝SNSで発表され、午後1時頃には売り切れてしまうことも。シェフのご機嫌に左右されるのか（？）、日によって塩分濃度が多少変わるのはご愛嬌だ。オーナー・シェフのマイク・イーストン氏は、料理界のアカデミー、ジェームズ・ビアード賞の2016年ファイナリスト。行ってみる価値絶対にアリ！(H)