実はこれに似たレシピを2016年8月10日号で公開していますが、今回はブロッコリーの食感を残した別バージョン！イタリア人の叔父から教わった本来のレシピを妻がアレンジしたものです。どちらもシンプルでおいしく、ブロッコリーをたくさん食べられるので子どもにもおすすめ。塩分はほぼアンチョビとチーズだけで調節します。しおちゃんは材料のアンチョビがいちばん気になるようです。
ブロッコリーパスタ2023
材料（４人分）
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- スパゲッティーニ………………………..320グラム
- ブロッコリー……………………………..2株
- エビ……………………………………….数尾
- ニンニク…………………………………..3片
- エキストラバージンオリーブオイル……..大さじ4
- アンチョビ………………………………..小1缶（8切れ程度）
- パルミジャーノ・レッジャーノ………….大さじ8
- 塩・コショウ（粗挽き）…………………適宜
作り方
① 塩を加えた熱湯でパスタをゆでる。
② ブロッコリーは包丁でみじん切りにするか、フードプロセッサーで数秒刻む。
③ 冷えたフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、火にかける。ニンニクがフツフツし始めたら、アンチョビを加えて溶けるまで火を通す。
④ 小さく切ったエビの身を入れ、さらに❷を加えて好みの食感になるまで炒める。
⑤ゆで上げたパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし大さじ3ほどを加えて手早く混ぜ、塩・コショウで味を調える。
⑥皿に盛り付け、好みでコショウを追加し、残りのパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける。
