ツナマヨエッグトースト&
秋ナスとツナ缶のポン酢おひたし
すっかりシアトルも秋の気配が漂ってきました。今回紹介するのは、旬の秋ナスと手軽なツナ缶を使った一品です。季節の食材を取り入れて、秋の味わいを楽しみましょう。
●食パン………………………………………….1枚
●ツナ缶（オイルまたは水煮）………………….1／2缶
●玉ネギ（みじん切り）…………………………1／8個
●マヨネーズ……………………………………..大さじ1
●ケチャップ……………………………………..大さじ1
●塩・黒コショウ…………………………………少々
●ピザ用チーズ…………………………………..適宜
●卵………………………………………………..1個
●サラダ油またはバター………………………….少々
●パセリまたはバジル…………………………….少々
【作り方】
① フライパンに油をひき、卵を割り入れる。半熟にしたい場合は弱火でふたをして2、3分。固めが好きならさらに加熱する。
② ツナ缶の汁気を切り、玉ネギと一緒にボウルに入れる。マヨネーズ、ケチャップ、塩・黒コショウを加えてよく混ぜる。
③ 食パンに具材を均一に広げ、チーズを上にのせる。
④ チーズがとろけて表面に焼き色がつくまでトースターで3、4分焼く。④仕上げ焼き上がったトーストに目玉焼きをのせ、パセリやバジルを散らして完成！
●ナス（日本または中国ナス)………………2本
●ツナ缶（オイルごと使うとコク旨、水煮ならさっり）……1缶
●ポン酢…………………………………….大さじ2
●麺つゆ（3倍濃縮）…………………….小さじ2
●七味唐辛子…………………………..お好みで
●サラダ油（炒める場合のみ）………..大さじ1
【作り方】
① ナスのヘタを落とし、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水に軽くさらしてアクを抜き、水気を拭く。
② ナスを加熱（2通り）
・レンジの場合（さっぱり時短）：耐熱ボウルにナス、ツナ缶（汁ごと）、ポン酢、麺つゆを入れ、ふんわりラップして600ワットで約4分加熱。
・フライパンの場合（香ばしくコクあり）：フライパンに油を熱し、中火でナスを炒める。しんなりしたら火を止め、ツナ缶（汁ごと）、ポン酢、麺つゆを加えて混ぜる。
③ 加熱後、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やすと味が染みておいしい。時間がなければ温かいままでもOK。
④ 器に盛り、お好みで七味唐辛子や刻みネギをふる。
