小豆のクランブルケーキ
今月は、ゆで小豆で簡単にできる、和菓子のようなクランブルケーキです。小豆はお餅も良いですが、 和スイーツもぜひお試しください。
（イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp）
材料（9″x9″スクエア型）：
- ゆで小豆———-2／3
- パウンド 中力粉（All purpose flour）———-2+2／3カップ
- 砂糖———-1／3カップ
- ベーキングパウダー———-大さじ1／2
- バター———-1／3パウンド
- 牛乳———-100cc
作り方：
- バターは1センチ角に切り、冷蔵庫で冷やす。オーブンは350°Fに予熱。
- 乾いたボウルの中に、中力粉（All purpose flour）、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 ①のバター、牛乳を加え、
指を使って素早くそぼろ状になるまで混ぜる。そのうちの1/3をケーキの表面に散らすクランブル用に取っておき、 冷蔵庫で保存。 
- 型にベーキングシートを敷き、その上に②を平らに敷き詰め、さらにゆで小豆を広げる。最後に、取っておいたクランブルを散らす。
- オーブンで30分ほど焼く。
[せつこはっぴーキッチン]
