しゃべるネコ しおちゃんとしんコロの秘密のレシピ
今回は春っぽいサラダのレシピです。先日、妻がランチに作ってくれたものがおいしかったので「しおちゃんレシピ」にさせてもらいました。ジェノバペーストとポン酢がとても合うのと、チキンにコクが加わるので満足感もあります。コロナ禍でステイホームが長く続き、炭水化物を少なくしたダイエットをしたい人にもおすすめかも！ 最近のしおちゃんは、チキンに味付けがしてあっても「ください」と催促してくるので、ちょっと困ってます（笑）。
ジェノベーゼチキンのサラダ
材料（４人分）
- 鶏もも肉・・・3枚
- ジェノバペースト（市販または手作り）・・・大さじ3
- ニンニク・・・1片
- アイスバーグレタス・・・適宜
- ルッコラ・・・適宜
- トマト・・・適宜
- アボカド・・・適宜
- エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
- ポン酢・・・大さじ1
- 白ワインビネガー・・・大さじ1
- 白ゴマ・・・適宜
- 塩・コショウ・・・適宜
作り方:
①鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切り目を入れて均等な厚さにする。ジェノバペースト、ニンニクのみじん切りと一緒に、鶏肉をボウルに入れ、30分ほど漬け込む。
②ドレッシングを作る。ポン酢、白ワインビネガー、塩・コショウを少々入れて溶かし、白ゴマとエキストラバージンオリーブオイルを入れる。
③❶の鶏肉をグリルで焼き、切り分けておく。
④ちぎったレタス、ルッコラ、食べやすいサイズに切ったトマトとアボカドをボウルに入れる。❷のドレッシングをよくかき混ぜて乳化させてから野菜と和え、皿に盛り付ける。
⑤❸の鶏肉をサラダの上に載せて仕上げる。
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