シアトルの知恵ノート
知っておくと暮らしが豊かになるヒントを、シアトルで活躍するさまざまな専門家の方に聞きます。
フランズに息づく、チョコレートの哲学
パリ旅行で受けた感動を胸に、フラン・ビゲロー氏は1982年、シアトル・マディソンバレーに小さな菓子店を構えました。以来44年、素材や生産者に誠実に向き合い丁寧に作り続けるという飾らない哲学は、今も揺らぐことはありません。その結晶ともいえるソルトキャラメルは、アメリカ元大統領のオバマ氏が愛好していたことで一躍有名になり、フランズを象徴する一品として世界中のファンを魅了し続けています。
フランズチョコレート
レア百合絵■2008年にシアトルに移住。2011年10月よりFran’ s Bellevue店に勤務し、フランズに携わる中でチョコレートの奥深さに魅了される。2018年10月からは日本でのフランズチョコレート展開を担当。日本の人々にフランズチョコレートの魅力をより広く知ってもらいたいという思いで日々活動している。趣味は料理と旅行で、最近は主にヨーロッパへの旅を楽しんでいる。
Fran’s Chocolates | Bellevue, WA
10036 Main St., Bellevue, WA 98004
☎︎425-453-1698
customercare@frans.com
frans.com
パリの感動が生んだ、シアトルの小さな工房
パリでの体験を原点に、フラン氏がマディソンバレーに開いた「フランズ・パティスリー・アンド・チョコレート・スペシャリティーズ」は、当初はケーキやペイストリーを中心とする小さな菓子店でした。丁寧に仕上げられた味わいはすぐに評判となり、店先には長い行列ができるほどでした。ホリデーシーズンには、長く待つ客に作りたてのチョコレートトリュフを振る舞ったといいます。この一粒が瞬く間に人気を集め、やがてフランズの礎となりました。
44年経ても変わらない、フランズの「手仕事」という答え
創業から44年、フラン氏は職人技によるチョコレート作りの先駆者として知られ、『ザ・ブック・オブ・チョコレート』誌で「全米最優秀ショコラティエ」に、またファインチョコレート産業協会から「北米優秀ファインショコラティエ」に選ばれています。さらに、多くの製品が革新性と品質で全米の賞を受け、フラン氏自身もスペシャリティフード協会の殿堂入りを果たしています。
シアトルの歴史あるジョージタウン地区に構える工房では、厳選した原材料のみを用い、濃厚なチョコレートトリュフ、フルーツやナッツをコーティングしたチョコレート、そしてソルトキャラメルなど、多くの工程を職人の手仕事で仕上げ、一つひとつ丁寧に作りあげています。こうして生まれるチョコレートをお客さまと分かち合えることが、フラン氏にとって何よりの喜びであり、歩みを支える力になっています。
素材に向き合う。フランズが守る倫理と透明性
「最高のチョコレートは最高の生産者から始まる」という信念のもと、フランズは原材料すパリ旅行で受けた感動を胸に、フラン・ビゲロー氏は1982年、シアトル・マディソンバレーに小さな菓子店を構えました。以来44年、素材や生産者に誠実に向き合い丁寧に作り続けるという飾らない哲学は、今も揺らぐことはありません。その結晶ともいえるソルトキャラメルは、アメリカ元大統領のオバマ氏が愛好していたことで一躍有名になり、フランズを象徴する一品として世界中のファンを魅了し続けています。べてにおいて倫理的な調達の最高水準を追求しています。オーガニック認証やフェアトレード認証を正式なビジネス慣行として掲げ、次の価値を大切にしています。
• 永続的で透明性のある関係の構築
• 環境に配慮した持続可能な取り組み
• 生産者の経済的平等の実現
• 環境に配慮した持続可能な取り組み
• 生産者の経済的平等の実現
こうした理念を支えるのは、生産者との長年のパートナーシップです。素材への誠実な姿勢こそが、フランズのチョコレートの品質を支える土台となっています。
家族でつなぐ、フランズのチョコレートづくり
現在、ジョージタウンの工房では、娘のアンドリーナ・ビゲロー氏がCEO、息子のディラン・ビゲロー氏がチョコレートディレクターを務め、「丁寧に仕上げる手仕事」という創業者フラン氏の哲学を受け継いでいます。家族それぞれが専門性を発揮することで、伝統は確かな技術と新たな感性をまとい、時代に寄り添うかたちで進化を遂げています。
フランズが40年以上にわたり愛され続けてきた背景には、創業以来貫いてきた菓子づくりへの情熱と、見た目の美しさや品質に対して一切の妥協を許さない姿勢があります。その精神は今も家族の手によって大切に守られ、フランズのチョコレートを未来へとつないでいます
ここから始まった。世界に広がったソルトキャラメル
フランズの「ソルトキャラメル」は、1998年にフラン氏が作り上げた一品です。当時はこれがフランズを象徴する菓子となり、一つの食のトレンドを生み出すとは思いもよらなかったといいます。フランスの伝統的なソルトキャラメルに着想を得て、最高級のピュアチョコレートと組み合わせることで、一粒ごとに新しい驚きをもたらす味わいが誕生しました。代表作のグレイソルトキャラメルとスモークトソルトキャラメルは、全米のチョコレート批評家から「アメリカでもトップクラスの職人技による菓子」と高く評価され、「シアトルを代表する贈り物」として不動の地位を確立し、世界中のチョコレート愛好家を魅了する銘品となっています。
