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グルテンフリーマドレーヌ

グルテンフリーマドレーヌ
今月は、アーモンドパウダーを使うことでグルテンフリーでもしっとり作れるマドレーヌを紹介します。ココアを抹茶に替えてもおいしくできます。
(イラスト:かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp


材料:(10個分)

  • 卵 ………………………………………………………………..1個
  • ブラウンシュガー…………………………………………..40グラム
  • 蜂蜜……………………………………………………….. 10グラム
  • レモンの皮 …………………………………………………… 1個分
  • ココア………………………………………………………10グラム
  • 米粉…………………………………………………………20グラム
  • アーモンドパウダー………………………………………..20グラム
  • ベーキングパウダー………………………………………….小さじ1
  • 溶かしバター……………………………………………….45グラム

作り方:

❶ 型に分量外のバターを塗っておく。

ボウルに常温に戻した卵とブラウンシュガー、蜂蜜を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

❸ すりおろしたレモンの皮を入れる。

❹ ココア、米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

❺ 溶かしバターを加える。そのあと半日以上、冷蔵庫で寝かせる。

❻ オーブンを350度に予熱する。❺を❶の型に入れ、オーブンで15〜20分焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ大丈夫。粗熱が取れたらラップをして、しっとりさせる。

 

レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。

せつこペイストリー(Modern Japanese Cuisine内)
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。

Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。