Tag: レシピ

今回は僕の愛妻弁当のレシピ紹介です。ガーリックのピクルスはインド食料品店などで手に入ります。市販のルーを使わなくても煮崩れたカリフラワーがぽってりとした仕上がりにしてくれて、とてもヘルシー。カレーを作...

スパゲッティスクワッシュは「そうめんカボチャ」とも呼ばれますが、加熱すると身がスパゲッティのように細くほぐれます。麺として使うと低カロリーでヘルシーな食材です。しおちゃんは大きなスパゲッティスクワッシ...

今日はワンプレートで大人も子どもも満足のタイ料理、ガパオライスです。香草としてパクチーを使いましたが、タイバジルもおすすめです。我が家での重要ポイントは、卵を料理する時にはしおちゃんにサッカーされ...

NYのインド街で見つけたティンドラ（Tindora、ヤサイカラスウリ）のスパイシーなソテーです。インド人の友人から教えてもらってから、独特な食感と味にすっかりハマっています。ティンドラはしおちゃんとテ...

栄養たっぷりのケールのサラダです。硬いケールを柔らかいサラダに変身させるコツは切ってから手で揉み込むこと。今回は肉が入っていないサラダなので、お手伝いのしおちゃんもちょっと物足りなかったかも？ ...

ここ数年低糖質ダイエットがはやっていますが、今回のレシピは食べごたえがありながら低糖質なチキン料理です。隠し味は熟れていないマンゴーの粉末。 チキン料理の時はしおちゃんの介入...

秋になりました！ ファーマーズマーケットなどでは採れたてのキノコがたくさん出回ります。今回は、NYのスペイン料理店で食べたアンズダケ（Chanterelle）のタパスを再現してみました。卵黄を添え...

NYといえばピザで有名ですが、自宅でもトルティーヤを使えばいつでも簡単においしいピザが。今回は定番のマルゲリータと生ハムとルッコラのピザに加え、チーズレスのナポリ風も紹介。トッピングは工夫次第で無...

夏休みまっ盛りになりましたね！ 今回は、子どもが喜ぶミートボールです。そして、ヒネリを効かせて旦那さんも驚くポレンタ。ミートボールを丸めたら、しおちゃんにサッカーされないように、素早く鍋に入れて調...

ビールがおいしい季節になってきましたね！ 今回はビールに良く合うおつまみです。外も中もカリカリ食感の楽しい包み揚げです。ワンタンの皮で具を包む時に使っていた小皿に入れたのり用の水を、しおちゃんが飲...

コッパーリバーサーモンの季節！ シンプルに食べてもおいしいですが、脂が乗っているので爽やかなハーブと果実で味付けしてみました。ソレルというハーブは加熱すると溶けるのでソースに使います。ちゃんはキンカン...

今回は我が家の定番調味料、豆鼓（とうち）を使った牛肉の炒めもの。塩麹やしょうゆ麹が日本で流行りましたが、豆鼓はいわば黒大豆麹。炒めものに入れるだけでおいしくなります。 牛肉はまあまあのしおちゃん...

日本の「山ちゃん」や「風来坊」などの居酒屋で定番の名古屋風手羽先です。普通の唐揚げとは違って、甘辛で白胡椒たっぷりの味付けは、ビールにもご飯にもよく合います。手羽先の先端は、料理する前にしおちゃんがま...

ベトナム風のお肉のグリルです。豚肉や牛肉で作ってもおいしくいただけます。今回はチキンだったので、もちろんしおちゃんが大騒ぎ。新鮮なチキンのお刺身を少しだけもらってご機嫌でした。 材料（4人分）：...

日本のアサリが食べたいけど、マニラクラムはどうもコクが足りず物足りない！ と感じている方、コックル（Cockles）という貝を見つけたらぜひ料理してみて下さい。ボンゴレにもおすすめ。しおちゃんは貝類は...

お正月の和食に飽きてきたら、パンチのあるパスタはいかがでしょう。パンチェッタ、豆、ペコリーノ・ロマーノは黄金トリオです。しお、ティー、しんコロが揃った我が家のように、3つの材料が揃っておいしい味になり...

クラリファイドバターで焼く贅沢でリッチなステーキです。クラリファイドバターにすると、焦がさずに高温で調理ができます。 焼く前にはもちろん、品質検査係のしおちゃんが肉のチェックをしてくれました。 材...

インド人の友人に教えてもらったインド風お好み焼きのレシピ。記事の中にじゃがいもで作ったフィリングを詰めて薄く伸ばします。インドのライム、ニンニク、マンゴーのピクルスやチャツネと一緒に召しあがるとよりお...

フレッシュなポルチーニ茸が手に入ったら、ぜひ試していただきたい一品です。仔牛の肉でも豚のヒレ肉でもチキンでも合います。チキン派のしおちゃん、仔牛にはあまり興味を示さないものの、しっかり料理監督してくれ...

8月はしおちゃんと出会ってから7周年記念でした。その時に作った記念ディナーと同じ材料で作った創作料理です。 【鶏シソつくねのエビあんかけ】 材料（4人分）： 鶏ひき肉 1ポンド エビ...

本場イタリアで教わってきた、缶詰のサーディンを使った手軽でおいしいパスタ料理です。缶をパカッと開けたら、ごはんと思ったしおちゃんがトトトトと、走って来ました。   【オイルサーディンのパ...

７月のNYはうだるような暑さと湿気です。「シアトルの爽やかな夏のBBQが懐かしい！」ということで、今回はBBQにも応用できる照り焼きチキンをご紹介。作り方の動画は「しんコロch」で！ 【オレンジビー...

メキシコ料理のレシピを初公開します。ちょっとしたスパイスで本格的な風味に。フレッシュでさっぱりして、大人にも子どもにも喜ばれます。鶏肉を切ると、しおちゃんが大騒ぎ。詳細は「しんコロch」で検索してくだ...

【フライドアーティチョークとアボカドのタルタル（4人分）】 材料（4人分）： ベビーアーティチョーク 4個 小麦粉 大さじ4 アボカド、くるみ、トマト ...

南イタリアは、魚介やオリーブやトマト、そしてオリーブオイルを使った料理が多いことで知られています。しおちゃんブログではよく「マネのフリ（略してマネフ）」という言葉を使いますが、今回は、僕が勝手に南イタ...

先月、東京と大阪でトークショーを行いました。その時の料理デモで作ったおつまみを紹介します。お客様にはしおちゃんの写真や動画を見ながら試食を楽しんでいただきました。 【ブルスケッタ】 ほうれん草...

NYは-10℃以下になる大寒波に襲われました。温暖なシアトルが恋しいながらも、寒いのでしおちゃんがくっついてくるのが嬉しい今日このごろです。今回は、みんなが大好きなミートソース。バルサミコを入れた一風...

新年あけましておめでとうございます！ 今回は、新年会などのおもてなし料理として、豚肉と青リンゴが相性抜群な料理です。豚肉はしおちゃんの大好物で、飛んでくるのですが、さすがに生では与えられないので、豚肉...

イタリアに長年住んでいた叔母に教えてもらった、思い出のレシピです。ズッキーニのおいしさを最大限に引き出すコツは、最初に塩をふって水分をしっかり出し、じっくり揚げること。時間と手間はかかりますが、それだ...

先日、ニューヨークのクイーンズ地区にあるインド人街に行って来ました。珍しいスパイスや食材が並んでいて、僕は駄菓子屋に入った子どものようにワクワクした気分になりました。今回は、インドのスパイスを使った、...