旬のマニラクラムで味わう、和風クラムチャウダーと厚切りカリとろフレンチトースト
旬のマニラクラムの澄んだうま味と、牛乳のやさしいコクを合わせ、白みそと和だしをほんの少し加えて、日本の食卓にもなじむ和風クラムチャウダーに仕上げました。アメリカで親しまれている定番料理を、和の視点でやさしくまとめた一杯です。併せて、牛乳を使ったもう一品。ティータイムにもぴったりな厚切りカリとろフレンチトーストもご紹介します。外はこんがり、中はとろっと。厚切りパンで作る、シンプルながら満足感のある一皿です。日々の食卓に、ほっとするおいしさと少しの特別感を添えるレシピをお楽しみください。
●マニラクラム …………………約500グラム
●玉ネギ ………………………..1/4個（みじん切り）
●ベーコン ………………………1～2枚（細切り、省略可）
●無塩バター ……………………10グラム
●小麦粉 ………………………..小さじ2
●だし汁 ………………………..200ミリリットル
●牛乳 …………………………..200ミリリットル
●白みそ ………………………..大さじ1～1.5
●黒コショウ ……………………少々
●刻みネギまたは三つ葉 ……….適量
【作り方】
＜下準備＞
1.マニラクラムは砂抜きをし、殻をよく洗う。
2.鍋に貝と少量の水を入れて火にかけ、殻が開いたら取り出す。
3.殻から身を外し、茹で汁はこして取っておく。
①鍋にバターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。
②小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
③和だしと茹で汁を加えて温める。
④牛乳を加え、沸騰させないよう温める。
⑤火を止め、白みそを溶き入れる。
⑥貝の身を戻し、軽く温めて完成。
●食パン（4枚切り） ………..1枚
●卵 …………………………..1個
●牛乳 ………………………..100ミリリットル
●砂糖 ………………………..大さじ1と1/2
●有塩バター …………………5グラム
●はちみつ ……………………適量
●粉砂糖 ………………………適量
【作り方】
<下準備＞
1. 卵、牛乳、砂糖をよく混ぜ、卵液を作る。
2. パンを卵液に浸し、しっかりと染み込ませる。
3.冷蔵庫で寝かせる。途中で一度裏返すと均一に染み込みやすい。
※時間がない場合は、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで約1分加熱すると、短時間で染み込みやすくなる
漬け時間の目安
15〜30分 ほどよくしっとり
30〜40分 中までとろっと
1時間 プリンのような食感
①フライパンにバターを溶かし、中火でパンを焼く。
②焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火〜中火で蒸し焼きにする。
③中まで火が通ったら器に盛る。
④はちみつと粉砂糖をかけて完成。
フレンチトーストは、外カリッ、中とろ食感にしたい場合は30〜40分ほど漬けるのがおすすめ。プリンのような食感にしたい場合は、1時間ほど漬けて弱火でじっくり焼く。
