洋梨のしっとりアーモンドケーキ
今月は、焼きたてもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと もっとおいしい焼き菓子をご紹介します。
（イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog.jp）
材料：小さめのパウンド型一斤分
-
全卵………………………………………………3個
- ブラウンシュガー……………………………… 150グラム
- アーモンドパウダー……………………………..130グラム
- 薄力粉(ケーキフラワー)……………………….. 110グラム
- ベーキングパウダー…………………………………4グラム
- 無塩バター……………………………………… 100グラム
- ラム酒…………………………………………….. 25cc
- 洋ナシ………………………………………………3個
-
アプリコットジャム……………………………….適量
作り方：
-
焦がしバターを作る。小さめのフライパンにバターを入れ、色が付くまでゆっくりと火にかける。フライパンの底が入るサイズのボウルに氷水を入れておき、バターがカラメル色になったら、フライパンを火からおろして底を氷水に当てて冷ます。
-
オーブンを350度に予熱する。パウンド型にはレシピ外のバターを塗っておく。アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 洋ナシはひと口大に切る。
-
大きめのボウルに卵を入れてハンドミキサーで軽く混ぜる。そこにブラウンシュガーを入れてふんわりするまでさらに混ぜる。
-
ふるっておいた粉類を3に投入してさらに混ぜる。粉っぽくなくなったらすぐに止める。そこに冷ましておいたカラメルバターをこしながら生地に混ぜていく。さらにラム酒も加える。
-
型に生地を半分流す。その上に切っておいた洋ナシを入れる。さらに残りの生地を流し入れる。
６．オーブンで35~40分焼き(焼き過ぎに注意)、竹串を刺してくっつかなければ、型から出さずにすぐアプリコットジャムを塗って冷ます。
レシピを連載してくれている、田中せつこさんのおいしいペイストリーは以下のお店で購入できます。
せつこペイストリー（Modern Japanese Cuisine内）
☎206-816-0348 setsuko.pastry@gmail.com ウェブサイト
無着色、無添加にこだわった完全オーダー制の人気お菓子店。やさしい甘さのいちごのバースデー ケーキがいちばん人気のほか、抹茶のロールケーキはANA成田―シアトル路線でビジネスクラスの デザートに採用されたこともある。オーダーはメール、または電話にて引き渡しの3日まで受付。商品の引き渡しはもだんの営業時間内に、もだん店内にて。
Modern Japanese Cuisine もだん
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103
☎206-420-4088 ウェブサイト
2015年にオープンした居心地の良い日本料理店。どこかほっとする照り焼き定食やカレーに加え、せつこペイストリー自慢のデザートまで楽しむことができる。
