Tag: レシピ

アドボチキン 今回はフィリピンでポピュラーな、お酢をたっぷり使った鶏肉の煮込みです。スパイスやハーブが洋風だけれども、しょう油を使うので日本人の口にも合います。しおちゃんシェフと...

カリフラワーおやき 年末年始の爆食いでちょっと体重が増えた僕ですが、そんな時はカロリーが低いカリフラワーをよく食べます。今回は、僕が買い過ぎたカリフラワーを、妻がおつまみにアレン...

オイスタードッグ シアトルはおいしいカキで有名ですが、東海岸のボストンもシアトルに負けていません。今回は、カキフライをホットドッグのようにしていただくレシピです。非常に簡単ですが...

パクチーきしめん 皆さん、明けましておめでとうございます！ 今年1発目は、おせちに飽きた頃にぴったりの焼きうどんです。きしめんを使った焼きうどんをパッタイ風にしたものですが、甘み...

バナナカラメルパウンドケーキ ソイソース読者の皆さま、長い間大変お世話になりました。今月をもってレシピのご紹介は最後とさせていただきます。また何かの機会に誌面で皆さまにお会いできることを楽しみに...

油淋鶏 僕が鶏肉の食べ方で最も好きな味付けが、油淋鶏（ユーリンチー）。一方、しおちゃんが鶏肉の食べ方で最も好きなのは、「味付けなし」です。ふたりの好みはぶつかっても、鶏肉はわが家...

グルテンフリーマドレーヌ 今月は、アーモンドパウダーを使うことでグルテンフリーでもしっとり作れるマドレーヌを紹介します。ココアを抹茶に替えてもおいしくできます。 （イラスト：かとうはつみ ブロ...

旬のリンゴでアップルパイ ボストン周辺はリンゴの生産が盛んです。先日、家族で初のリンゴ狩りに出かけました。たくさん収穫できた新鮮なリンゴを使って、妻がアップルパイを作ってくれまし...

さつまいものきんつば 今月は、さつまいもを使ったきんつばを作ります。定番は餡子が中に入りますが、ここでは黄色いさつまいもを使っています。 （イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk...

シーフードのアジアンマリネ マリネにしたシーフードをパクチーの上に載せるだけのシンプルな料理ですが、シアトルでは高品質な魚介が手に入るのでぜひ試してみてください。ポイントは、湯の温...

こねないポテトフォカッチャ 今月は、たくさんこねなくてもおいしいパンが作れるレシピです。ジャガイモを入れることで、時間が経ってもしっとり！ 翌日のサンドイッチにもぴったりなパンが作れます。 （...

ベトナム風春雨シーフードサラダ 清々しいシアトルに暮らす皆さんは、夏バテや残暑バテなんてことはないと思いますが、食欲がない時でもイケちゃう食べごたえのあるサラダです。昔から「猫にイ...

ビーガン・チョコレート・クッキー 今月は、卵、乳製品を使わないチョコレート・クッキーのご紹介です。ここでは、バターの代わりにココナッツオイルを使っていますが、お好みで他の油脂に替えても同じ分量で...

チキンのネギレモンがけ ボストンは先日も40度近くまで気温が上がり、シアトルの夏が懐かしい今日この頃です。今回は、夏バテの時に妻が作ってくれた食欲増進メニューがとてもおいしくて大...

ぷるぷる水ようかん 今月は、とろけるような水ようかんのご紹介です。寒天の量を限界まで少なくして、ゼリーのような水ようかんの出来上がり。冷蔵庫で3日間ほどは同じ食感が保てます。前日に作れてパーティ...

しおちゃん家の大人のドレッシング 今回はサラダのドレッシングのレシピです。ドレッシング作りのコツは、材料を入れる順序に気を付けること。まず、塩を酢や柑橘液などに溶かし、その後オ...

もちもちゼリー 今月は、米粉とタピオカ粉を使った、お餅のような、ゼリーのようなお菓子です。和風にも洋風にもアレンジできますので、いろいろお試しください。ここでは抹茶と餡子を使って和風に仕上げてい...

しおちゃん家の大人のマカロニサラダ マカロニサラダと言えば、ザ・総菜というイメージですが、今回紹介するのはワインに合う「大人のマカロニサラダ」です。卵黄とペコリーノ・ロマーノ・...

洋梨のしっとりアーモンドケーキ 今月は、焼きたてもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと もっとおいしい焼き菓子をご紹介します。 （イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exb...

ポークのデーツ煮 突然思いついたポーク料理ですが、おいしかったのでご紹介します。玉ネギとデーツの甘みがポークによく合い、アップルサイダービネガーの酸味が味を引き締めます。甘いの...

琥 珀 糖 今月は、宝石のようにキラキラした砂糖菓子「琥珀糖」のレシピです。日持ちもするのでたくさん作って長く楽しめます。 （イラスト：かとうはつみ ブログ: happysbk.exblog....

シーポート・ホテルの 漬け込みステーキ ボストンのウォーターフロントにあるシーポート・ホテル で社内料理対決をしたのですが、その時にシェフからお題 として出されたレシピが非常においし...

アメリカで作れる簡単練り切り 今月は、缶詰のライマ・ビーンズ（Lima Beans）を使って白餡を作ります。乾燥豆から作るより、ずっと手軽にできます。練り切りまで作ってしまいましょう。いろいろな...

ホタテとエリンギのともだち風 エリンギは貝のような食感があるので、ホタテの「ともだち」ということで命名したメニューです。 ブライン（塩水）に浸していないホタテ（魚介売り場で「Dry」と表記してあ...

グルテンフリー・チョコレート・カップケーキ 今月は持ち運びにも便利な、3種類の材料で簡単に作れるグルテンフリーのチョコレート・ケーキを紹介します。 冷やすとさらにしっとりとして、おいしくなりま...

今、しおちゃんと僕はボストンに住んでいて、こちらはシアトルよりも遥かに寒いです。ということで、今回は寒い日にぴったりのロールキャベツ。日本人になじみのあるロールキャベツは、それぞれの家庭にレシピがあ...

卵焼き器でグルテンフリー・ブラウニー バレンタインデーにもぴったり。フライパンで簡単にできるブラウニーのご紹介です。 2日目はしっとりして、さらにおいしいですよ。 （イラスト：かとうはつみ ブ...

魚のホイル焼きを「紙包み焼き」にするだけで、なぜかオシャレになる一品です。紙で包んで焼くと熱の伝わり方がじんわりになるためか、とてもふんわりとした仕上がりになります。ハーブは普通のタイムでも良いです...

ポンデケージョ 今月は、ブラジル発祥の柔らかいチーズパン、「ポンデケージョ」のレシピです。 グルテンフリーなので小麦粉アレルギーの方も安心です。 （イラスト：かとうはつみ ブログ: happ...

寒い季節になりましたね。というわけで、今回は寒い国の料理です。ロシア人の友人、ドミトリの作るロシアン・サラダがとてもおいしかったのでレシピを教わって来ました。ポイントはロシア製マヨネーズを使うこと。...